預制菜，廣義上包括速凍菜餚食品、常溫料理包、自熱食品等，從前大家也只會想像為在微波爐「叮一叮」的加熱食品，或工場提供食肆的加工食品。
隨著後疫情時代在家用餐常態化，近年預制菜的居家需求也在增加，甚至成為家人「過節」的標配。
這一波預制菜的TO C的熱潮，也自然成為行業追捧的新熱點。筆者現將「大灣區預裝菜商機分享會」的數據內容在這再次分享給大家。
**2023** 第 **0003** 期
嘗識燃究所 Michael Wong | 文

近期數據情報更新

在預製菜的購買用戶中，以一線城市用戶居多，有55.8%分布在一線城市；二、三線城市的購買用戶比較接近，有24.2%分布於二線城市，20%分布於三線城市。

從消費者購買的預製菜價格來看，單次消費主要集中在21-30元之間，占比為36.5%；其次在11-20元之間，占比為24.66%；而31-40元之間的消費占比也有23.55%。總體的消費支出比較集中和均衡，說明受眾對預製菜接受度比較高，願意為方便快捷的美味買單。從消費價格也可以看出，直面C端的預製菜免去了廚師、場地和服務的中間環節，成本比在餐廳吃或者點外賣要低。

#從業界數據來看

據企查查數據顯示，中國現存6.4萬家預製菜相關企業。區域分布上，山東、河南、江蘇排名前三，分別現存0.77萬家、0.59萬家、0.55萬家相關企業；城市分布上，深圳、長春、濰坊領先，分別現存1945家、1732家、1394家相關企業。近年，預製菜相關企業註冊量逐年增加。2020年全年新增1.26萬家，同比微增0.5%，成為近十年註冊量最大的一年。

據NCBD發布的《中國預製菜產業指數省份排行榜》綜合考量評估了中國預製菜的發展水平。廣東和山東兩省以超過70分的預製菜產業指數位居榜單前列，龍頭企業有恒興集團、國聯水產、正大集團等；山東的預製菜供應鏈企業超過15000家，以龍大美食為核心；位居榜單第三名的福建，巨頭企業包括安井食品、聖農、三餐有料等；位居第四位的江蘇，被稱為「預製菜第一股」的味知香是當地最大的預製菜企業。

據《2022年中國預製菜行業洞察報告》數據顯示，2013年至2021年，包括預製菜生產企業、供應鏈企業和銷售企業的行業融資就高達71筆，融資金額超10億元。2020年和2021年預製菜迎來高光時刻後，共收獲23起融資，參與投資方不乏紅杉中國、經緯中國等知名機構。

據紅餐網數據顯示，目前中國預製菜市場B端與C端比例大概為8:2，餐館等商家仍舊占預製菜的消費大頭。對比日本預製菜市場B端與C端6:4的比例，國內C端預製菜還有很大的發展空間。

「大灣區預製菜（方便食品）商機分享會」部份數據節錄

活動已完滿結束，由於參加人數眾多，對於未能與會的朋友，現在此分享部份數據並節錄如下：

1/ 預製菜產業近年來規模增長穩健，預估國內市場規模超2500億元線上規模近一年增長率超7成。
2/ 追尋美味以及預製菜正餐化逐漸成為主要消費者購買動機， 11-20元單價的產品將是內地食品零售電商未來競爭的主戰場。
3/ 女性是預製菜品類主要消費者，85後到00後是增長核心人群。
4/ 面食作為老牌品類仍占據30%以上銷售份額，但螺螄粉作為新晉明星品類，成為預製菜品第二大細分品類。
5/ 家人共食及新夜宵經濟將會是預製菜場景的切入點。

珠海市斗門區預製菜產業概況

2022年，國家發改委發佈了關於「鼓勵製售半成品和淨菜上市」的通知，通過實地核查、資料評審、演講答辯等，經省政府批准，於6月2日，廣東省農業農村廳正式公佈《2022年省級現代農業產業園建設名單》，珠海市斗門區預製菜產業園等11個預製菜產業園入選2022年省級現代農業產業園名單。

直到目前為止，斗門區農業總產值74.87億元，同比增長5.3%。水產養殖面積17.73萬畝，漁業總產量達25.92萬噸，漁業總產值達56.69億元。耕地面積31.40萬畝。區內產業基礎扎實。

區域產業基礎
斗門區目前擁有各級農業龍頭企業34家，主要包括：思凱汀、強競、鄉意濃3家國家級農業龍頭企業，以及年豐水產等省級重點龍頭企業。現有預製菜加工企業29家，主要包括：強競食品、誠匯豐、集元水產等。全區現有從事農業生產、加工、流通的新型農業經營主體487家。粵港澳大灣區“菜籃子”生產則有基地17家，主要為：強競水產養殖、裕禾農牧等。