兩餸飯近年在香港越來越受大眾歡迎，尤其在疫情出現後，兩餸飯的受眾越來越多。兩餸飯的店鋪已經發展到總有一間在附近，就連美國駐港領事Gregory May也曾親自落區到灣仔添飯餸同市民一起排隊買飯。兩餸飯不止出現在平民區，就連鬧市、商業區也有它的蹤影。根據香港兩餸飯地圖來看，香港最少有350家的兩餸飯店鋪。到底兩餸飯有什麼魅力能在香港吸納不同的客群，就連外國人也大讚？
**2023** 第 **0014** 期
嘗識燃究所 Hebe Ngai | 文

兩餸飯打入香港市場

在2019開始，香港人對於兩餸飯的搜索慢慢上升，而2022年的1至4月（即疫情最嚴重）時，香港人對於兩餸飯搜索量達到高峰，後期雖然回落，但仍保持活躍度。從香港兩餸飯地圖閱讀量也可推測，兩餸飯店已經成功在餐飲界佔得一席之地。不少香港人都會特意尋找兩餸飯店去光顧。

在2020年，Facebook更成立了兩餸飯的關注組，短短兩年已經有10萬人以上的關注。直到現在，關注組的動態每平均每天保持20個帖文分享有關兩餸飯的資訊，可見香港人對於兩餸飯的熱情未減。

燃究員在考察不同的兩餸飯店鋪發現，兩餸飯的客群很龐大。在食飯時間，兩餸飯的門口總是會出現人龍，晚上更為明顯。食客圍繞在各個年齡層，由10幾歲的年輕人到60幾歲的老年人都有。在午膳時間大部分婦女和長者購買，晚上大部分是下班人士以及年輕人。兩餸飯也不止是窮人的恩物了，現時就連中產階層也會幫襯。在中環的兩餸飯能看到不少金融精英以及OL排隊買兩餸飯，可見兩餸飯已在餐飲市場佔了一席之地。

兩餸飯市如何逆市而上

根據《經濟一週》報道，玲瓏巧點功房這間兩餸飯店，在2021年9月到2022年9月，營業額達到近一千萬，平均一日賣800個飯盒。在疫情期間，整個餐飲業都受到重大打擊的時候，兩餸飯是如何殺出一條路？

分量大又平

兩餸飯主要以30-45元提供兩至三個餸菜及一個白飯來吸引大眾。一盒飯的分量足以飽肚，有些店鋪更會附送飲料。這個價錢對比起絕大部分的餐廳都要便宜，如較大家樂、譚仔等平5-10元不等。兩餸飯分量足又平，成功吸引香港人幫襯。

香港物價高漲

從前，不少人都認為自己煮先食得平。但在2022年香港政府宣佈，基本食品價格，如蔬果等按年增漲5%。這代表市民自己買餸煮飯的成本又再上升。單單計算購買食材，成本已經高，還要計算水電煤，以及時間成本。自己煮已經不能食得平，所以不少人選擇去買兩餸飯。30幾元有2-3種家常菜，甚至可以全是肉類，比起自己買食材便宜得多。

選擇多，競爭力高

兩餸飯利用家的味道來吸引香港人幫襯，例如香港人最愛食的椒鹽豬排、咕嚕肉、蒸水蛋等，提供多種選擇。相比起茶餐廳只能選擇一樣菜式來說，更實惠。而相比起快餐，如KFC、麥當勞等健康。這令兩餸飯更具競爭力，吸引更多客人。