「一人食」盛行與社會風氣環環相扣
**2023** 第 **0017** 期
嘗識燃究所 Simona Pang | 文

「一人食」在香港市場上越來越受到關注，這種趨勢除了與人們開始享受獨處時的 Me Time 相關，還與社會風氣、文化有關。以往，單身主義被冠上「剩女」、「敗犬」等貶義詞，讓人們認為單身是一件可恥的事，香港樂壇的歌曲中也常揶揄形單隻影的人，強化了獨自一人是一件可恥的觀念。但現今個人主義普及，單身不再被視為可恥，「一人之境」概念的逐漸崛起，讓人們意識到獨自一人並不是不合群的表現，反而是一種更自在的生活方式。加上國外 #Me Time 概念的盛行，更推動了一人食的發展。

香港獨居人口隨年大增

伴隨著單身主義、晚婚主義的人群變多，獨居的人自然也會隨之而有所增加，根據香港2016年中期人口普查的統計，在2006年至2016年間獨居人口有十分顯著的升幅，由2006年的16.5%上升至2016年的18.3%。換言之，以香港700萬人口計算，當中便有至少128萬人為獨居人士，可見社會對「一人食」有一定的需求。

「一人食」好去處

燃究員今次再為讀者們介紹兩間適合「一人食」的餐廳。

位於銅鑼灣的「船渦」便是一個不錯的選擇，「船渦」是香港首創一人一蒸氣鍋專門店，主打一人粥底火鍋。餐廳每個座位都設有拉簾，餐廳的套餐都是以一人份量設計的，晚市套餐由$218起。

另外，位於長沙灣的「一盅點心」亦推出了一人套餐，$48可以品嚐6款點心，有別於往常點心必須要一盅幾件地點，一人難以嚐到不同款式。

零售食品業者該如何加入「一人食經濟」？

「一人食」不僅是餐飲業的新商機，同時也為零售食品業帶來了發展機會。雖然一人食餐廳越開越多，且具有一定的吸引力，但考量到健康、價格等因素，人們未必會長期光顧餐廳。因此，不少人可能仍然會選擇自行解決三餐，而這正是零售食品商可以參與的領域。由於並非每個獨居人士都廚藝了得，加上每次只需預備一人份量，他們未必每一餐都能享受到豐盛、營養的菜式，甚至很多人會因為不想花費太多功夫烹調，選擇隨便煮即食麵充當一餐。因此，零售食品商可以推出一些一人份量的預制食品包或一人份量的食材包，以滿足這部分消費者的需求。

雖然，目前市場上已有不少預制食品包產品，它們可以為顧客省略了準備、清潔食材、烹調的時間，非常適合一些不擅於烹調的人士，讓其可以透過一些較簡單的方法（如微波加熱、焗爐加熱等）烹煮食品包，令他們可以享受到更多的菜式，不再局限於不同口味的即食麵，同時也增加了他們的食物營養攝取。

不過，燃究員也同時發現市場上大部分的預制食品包份量大多為二人份，對於獨居人士而言不太友善。因此，推出一人份量的料理包可以方便顧客按照自己的食量購買，同時也給予了顧客更多選擇的空間。