昨日（3月9日）下午，由嘗識燃究所主辦的第四期嘗meetUp商機分享會已圓滿結束。分享會超過60位行業友好共聚一堂，共話餐飲發展。
**2023** 第 **0021** 期
嘗識燃究所 Hebe Ngai | 文

60位業界友好共話餐飲業發展

活動由全國三十強講師李燦榮先生主持，並邀請了燃究所所長Michael Wong黃家俊先生、燃究所創作總監Karras Yeong、燃究顧問Dr. William Lo盧威林博士、BNI餐飲組主席Anna Shum岑悅鏵女士以及Meat the Next COO Edmund Chan陳家銘先生分享他們的餐飲專業知識及實踐經驗。

首先，燃究所Michael所長在餐飲商機研討會上分享了關於成立嘗識燃究所的初衷。作為一站式的餐飲食品行業資訊、知識和對接服務平台，燃究團隊將會以分享的力量，「嘗識」不枯竭的精神，致力協助餐飲食品業界的商務及渠道拓展。在對話中，他提出了兩個小燃究觀點。一、如何通過店長獎金池制度讓決策者提升員工熱情，以提高回頭率；二，傳統產品增長乏力的時候，應該如何突破品牌形象，利用新思維吸引新客群，賺取金錢之餘又能增加流量的妙招；此外，所長也也同時預告了於4月舉辦的大灣區餐飲交流團計劃，讓參加者考察大灣區真實的餐飲消費情況，並與其他地區餐飲業界人士交流，碰撞出新火花、新思考，讓本地行業發展有更多可能性，燃究餐飲業的商機！

燃究創意總監談餐飲品牌IP思維

接著，燃究所創作總監Karras Yeong在會上指出，傳統的品牌定位戰略已不足以滿足現今時代的要求，新的餐飲食品戰略出現了——IP推廣。Karras以燃究所的IP「燃仔」為例，分享「燃仔」的由來、意思、創作過程，向與會者突出IP推廣的好處及重要性，令餐飲業從以往以餐品角度出發轉移至品牌輔助推廣，為餐飲業提供更多可能性。

餐飲食品企業資金申請不是填表那麼簡單

緊接著的是WeBoost總經理，也是燃究所的燃究顧問Dr. William Lo，分享有關政府補貼資源的知識。他指出，餐飲食品行業應擅家利用政府津貼來發展餐飲大數據及設備的配套，以提升競爭力。此外，近年餐飲食品業都產生了不同的新消費模式，如可以利用「科技券資助計劃」來發展O2O、線上、跨境等銷售模式，減低成本、提高生產力，將是美事。此外，如餐飲食品商要拓展海外或者內地市場，政府補貼資源也有不少值得留意的地方。

BNI還有餐飲組，就是BNFC

再者，BNI餐飲組主席Anna Shum，介紹了BNI餐飲組，如展覽部、宣傳部以及活動組如何合力為餐飲製造更多商機，展示BNI在餐飲業的價值。

Meat the Next - 我們來協助業界「跑素」

最後，Meat the Next COO Edmund Chan分享了植物基食品的科技。他指出，植物基食品利用發酵來達到與肉類相同的口感，不僅能提供蛋白質，更降低畜牧業7成以上的碳排放，Meat the Next亦是全港最大植物基食品銷售品牌的原料供應商。Edmund希望餐飲業界可多選擇植物基食品，達到可持續發展的生活方式，在活動結束前，Edmund也現場派發vegan雪糕供與會者嘗試，讓大家體驗到無添加糖，非乳制的雪糕，其實植物基食品也是一樣美味。

所長的話

是日活動讓餐飲業的決策者與行業友好一邊品嘗茶點、小食，一邊暢談交流，積極發問，創造了獨特的思想碰撞，也體驗了一場乾貨滿滿的「腦力盛宴」，也充份發揮了分享的力量，「嘗識」不枯竭的精神。在接著的日子中，嘗識燃究所將會推出更多活動讓餐飲業界人士來參加，若對於日後活動及交流團感興趣，歡迎留意嘗識燃究所官網以及Facebook專頁的更新，以獲取最新詳情及報名方法。